Trasmettere al personale che si occupa di Qualità e Sicurezza Alimentare un aggiornamento sulle tematiche inerenti l’HACCP, la Sicurezza Alimentare per contribuire alla fodd safety culture

Inquadramento normativo

Impostazione di un sistema HACCP

• Descrizione di prodotto
• Uso previsto
• Diagrammi di flusso

Sistema HACCP

• GMP
• CCP E CP, monitoraggio e validazione piano
• Azioni correttive
• Moca
• Allergeni

Rintracciabilità nelle produzioni alimentari

• Food defence
• Frode alimentare
• Ispezione allo stabilimento
• Gestione infestanti