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6 novembre 2024

Trasmettere al personale che si occupa di Qualità e Sicurezza Alimentare un aggiornamento sulle tematiche inerenti l’HACCP, la Sicurezza Alimentare per contribuire alla fodd safety culture

 

Inquadramento normativo

Impostazione di un sistema HACCP

  • Descrizione di prodotto
  • Uso previsto
  • Diagrammi di flusso

 

Sistema HACCP

  • GMP
  • CCP E CP, monitoraggio e validazione piano
  • Azioni correttive
  • Moca
  • Allergeni

 

Rintracciabilità nelle produzioni alimentari

  • Food defence
  • Frode alimentare
  • Ispezione allo stabilimento
  • Gestione infestanti

 

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